Was kocht ihr heute?

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmh. Köstlich......................

Rezept folgt.

Bei uns gab es heute hausgemachte Reibekuchen. Morgen gibt es Lasagne mit viiiiiiiiel Gemüse.

An Silvester sind wir bei unserer Schwägerin eingeladen und sie macht ein Riesen-Geheimnis draus, was sie kocht....

Liebe Hupskatze, kleiner Tipp: chefkoch..... Meine Kochbücher sind inzwischen überflüssig.... Wenn ich was aus Chefkoch nachkoche, was mindestens 4 Sterne hat, dann schlecken sich alle die Finger ab.....

Heute mache ich was ganz Ekliges, Fettiges..... ;D

LANGOSCH..... Ich Angeber behaupte ja, die sind mindestens genau so gut bis besser als aus der Langosch-Bude.... (sagen aber auch alle Anderen!)..... Meine Familie und ich träumen ja immer von einem eigenen LANGOSCH-Stand..... LOL!!!

Also bei meiner Schwägerin gab es an Silvester Feuer-Schnitzel, das waren Schweinehals-Steaks, welche vorher in "Scharf" eingelegt waren. Außerdem noch so einen Puten-Gemüse-Auflauf mit viel Soße. Es gab Brot und Bulgur und sehr viele, sehr leckere Salate, wovon der Krautsalat der absolute Burner war!

Nach dieser ganzen Fleischerei der letzten Tage gibt es jetzt drei Tage fleisch-los, also heute eine vegetarische Schupfnudelpfanne (Knoblauch, Zwiebeln, Paprika aus dem Glas, Zucchini, frische Petersilie).... Ein absoluter Traum.... mmmmh, wie fein. Morgen gibt es chinesische Bratnudeln aus dem WOK, auch mit viel Gemüse (Karotten, Weiskohl, Sprossen, Ingwer, Lauchzwiebel etc....).... Und übermorgen gibt es auch endlich mal wieder Bratkartoffeln mit Spiegelei.....

Gestern gab es Kabeljau-Filet mit Risibisi und Salat. Aber oh Shit, ich habe vergessen, mir Gedanken darüber zu machen, was ich heute kochen soll...... Jetzt darf ich mir darüber während der Arbeit Gedanken machen...

WAS SOLL ICH HEUTE KOCHEN ???

Liebe mokka,

ich habe Deinen Post zu spät gelesen... habe mich während der Arbeit entschieden und danach gleich eingekauft. Dein Speiseplan klingt aber lecker.

Heute mache ich ein paar Dosen auf: weiße Bohnen, Kidney-Bohnen, Tomaten und schütte das zusammen. Ein bisschen Wurst kommt noch rein, Gewürze, frische Zwiebel, frische Paprika...... Smööööörebröööööööööööd..... vor allem aber Chilli und schwupps haben wir eine Art mexikanischen Bohneneintopf.... HOT!

Hi hi.... die Gleichzeitigkeit der Dinge.... ;D

Gute-Laune-Schupfnudeln

ZUTATEN (für 2 PORTIONEN):

1 Zwiebel
80g Rucola oder 2 kleine Zucchini
100g geröstete Tomatenpaprika (aus dem Glas)
2 EL Öl
1 EL Butter
400g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
1 durchgepresste Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskat

ZUBEREITUNG:
1. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Rauke (Rucola) putzen, waschen und grob zerzupfen. Tomatenpaprika gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2. Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten (Vorsicht!). Rauke und Paprikastreifen untermischen und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dauer: ca. 15 Minuten
kcal/Port: 475
ca. 1,60 EUR/Port.

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So das Original-Rezept.

Ich habe Zucchini anstatt Rucola genommen und zusätzlich ganz am Schluss noch frische Blattpetersilie zugefügt. Es war sehr lecker. Die Gefahr ist, dass die Schupfnudeln ein bisschen zu "matschig" werden, weil die Zucchini Saft lässt und die Paprika aus dem Glas auch sehr feucht ist. Das nächste Mal probiere ich mal das getrennte Anbraten.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

YES, here you are:

Butterschmalz (Ghee, sprich: Gi)

Zutaten:
ungesalzene Bio-Süßrahmbutter

1.) Biobutter in einem Topf ohne Deckel auf mittlerer Hitze schmelzen lassen.

2.) Nach 5-7 Minuten, wenn die Oberfläche der geschmolzenen Butter mit weißem Schaum bedeckt ist, dann die Hitze so klein wie möglich einstellen.

3.) Ab und zu umrühren. Die Butter köcheln lassen bis sie eine schöne goldgelbe Farbe hat (Geduld, das braucht seine Zeit). Bevor man den Topf vom Herd nimmt, prüft man, ob das Ghee eine goldgelbe Farbe hat. Falls nicht, noch mehr köcheln lassen.

4.) Wenn die ganze Butter geschmolzen ist und die Farbe stimmt, den Topf vom Herd nehmen.

5.) Wenn noch flüssig und nicht so heiß, vorsichtig durch einen feinen Filter (Haarsieb mit einem Baumwolltuch oder einer Mullbinde/ -windel ausgelegt) in ein sauberes, trockenes Glasgefäß gießen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Der Schaum fängt sich praktisch oben im Sieb. Übrig bleibt reines, feines Butterschmalz. Es dauert ein paar Stunden bis es fest ist. Also nicht wundern. Am Anfang denkt man: oh, das wird bestimmt nichts. Aber es wird richtig schön fest. Im Kühlschrank ist das Ghee praktisch ewig haltbar... Dieses Bratfett ist gesund und wird von Spitzenköchen sehr gerne zum Anbraten verwendet. Es ist hoch erhitzbar (der Rauchpunkt liegt bei etwa 200°C) und eignet sich hervorragend für Kurzgebratenes.

Gutes Gelingen!